花生腐的研制

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成果类型：

期刊论文

作者：

钟慧

作者机构：

华中师范大学生物系

语种：

中文

关键词：

花生蛋白;花生四烯酸;蛋白质含量;花生饼;营养价值;不饱和脂肪酸

期刊：

食品科学

ISSN：

1002-6630

年：

1995

期：

页码：

68-69

机构署名：

本校为第一机构

院系归属：

生命科学学院

摘要：

花生腐的研制钟慧华中师范大学生物系４３００７０前言花生味道好，易消化，营养价值很高，有“天下第一美食”之称。以花生为原料制成的“花生豆腐”、“花生豆浆”也被誉称为“植物肉”、“绿色牛奶”。花生所含的维生素Ｅ和维生素Ｋ，是延缓衰老的主要物质，所以花生又...

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