期刊论文

中文

学习与实践

1004-0730

2022

CSSCIAMI

03

104-112

本校为第一机构

长江流域是中华农业文明的发祥地，也是中华名馔的摇篮，但长江流域的饮食文化并不是一个孤立、封闭的体系。魏晋至两宋三次大规模的北人南迁，促使北方饮食文化进入长江流域；明清时期三十多种美洲作物相继传入长江流域，改善了人们的膳食结构；近代以来西方饮食文化的传入，为长江流域饮食文化注入了新的内容。经过长期的文化交流与融合，不论是中国北方元素、域外美洲元素还是近代西方元素都融入了长江流域，成为这一地域饮食文化的重要组成部分。