博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。从现实需要出发，中国饮食文化申报“人类非物质文化遗产代表作名录”应该是首选。鉴于当前中国饮食文化在申报世界非物质文化遗产实践中遇到的问题，应对照世界申遗的“规定动作”，亟须对我国现有各层级非物质文化遗产名录中的饮食类项目进行系统摸底普查，并按照非遗标准圈定体系完备、类目界限清晰、史料翔实可靠的饮食类非物质文化遗产核心项目。同时，打破申报项目非遗界定的单一性，拓宽在现有国家级非遗名录中寻找饮食项目的范围，深入挖掘中国饮食承载的文化与传统，重点考量饮食类申遗项目的民族性、共享性...
